Cocina colaborativa
Estas páginas de información pueden ayudarte a conocer algunas de las leyes y requisitos de registro que pueden aplicarse a tus experiencias en Airbnb. Estas páginas incluyen resúmenes de algunas de las normas que pueden aplicarse a diferentes tipos de actividades y contienen enlaces a recursos gubernamentales que pueden resultarte útiles.
Tenga en cuenta que estas páginas de información no son exhaustivas y no constituyen asesoramiento legal. Si no está seguro de cómo las leyes locales o esta información pueden aplicarse a usted o a su Experiencia, le recomendamos que consulte con fuentes oficiales o busque asesoramiento legal.
Tenga en cuenta que no actualizamos esta información en tiempo real, por lo que debe confirmar que las leyes o procedimientos no hayan cambiado recientemente.*
¿Cuales son algunos de los principios básicos?
La salud y la seguridad de tus invitados siempre deben ser lo primero. Por ejemplo, esto es lo que recomienda la anfitriona Alissa: "Siempre me aseguro de que mi cocina esté impecable, de utilizar solo ingredientes frescos, de informar a mis invitados sobre los ingredientes que utilizo y de compartir mis recetas secretas. También les pregunto con anticipación a mis invitados sobre las alergias alimentarias que puedan tener y los códigos religiosos o filosóficos que debo tener en cuenta cuando preparo una comida para compartir con ellos. También es una buena idea asegurarse de que los invitados conozcan los alimentos que van a comer para que puedan informarte en caso de cualquier problema específico de cualquier tipo".
Mi experiencia implicará servir comida a los invitados (fuera de un restaurante, cafetería o negocio de comida autorizado). ¿Hay alguna regla específica que deba seguir?
Sí. El siguiente enlace de la Agencia Española de Servicios Higiénicos y Sociales ofrece las normas para el servicio de alimentos . Estas normas, definiciones básicas, objetivos y principios pueden aplicarse tanto a aficionados como a profesionales. Los anfitriones que busquen más detalles sobre las normas generales de seguridad alimentaria y protección de la salud, las normas de inspección, las normas de retención e incautación de alimentos sospechosos y la clasificación de las infracciones pueden encontrarlos en el sitio web de la Agencia Española de Servicios Higiénicos y Sociales .
Las normas se aplican siempre que los anfitriones realicen actividades relacionadas con cualquier etapa de la producción, procesamiento y distribución de alimentos (es decir, sirviendo comida en casa como restaurante o en una residencia privada como cocinero profesional). La salud y la seguridad de los huéspedes siempre deben ser lo primero al manipular, almacenar, servir o distribuir alimentos o alcohol. La Agencia Española de Consumo proporciona información sobre buenas prácticas en materia de salud y seguridad aquí .
Los establecimientos de alimentación, como restaurantes, cafeterías y otros servicios de alimentación (o simplemente "establecimientos de alimentación"), y las personas que trabajan en ellos, deben cumplir con normas adicionales relacionadas con la seguridad e higiene alimentaria, incluida una cualificación en manipulación de alimentos. El sitio web de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición o "AECOSAN" (que forma parte del Ministerio de Sanidad) ofrece información detallada sobre manipulación de alimentos, educación y certificación.
¿Cuándo se podría considerar que tengo un negocio de alimentación? ¿Dónde puedo encontrar las normas y requisitos para los negocios de alimentación?
Si ocasionalmente invita a un grupo de amigos o familiares a su casa y cocina una comida para ellos, y su cargo solo cubre sus costos reales, entonces puede caer en la categoría de no comercial y no profesional.
Pero si opera con más regularidad y con fines de lucro, su actividad puede considerarse una empresa alimentaria. Los profesionales que realizan actividades en nombre de estas empresas son responsables de cumplir con todas las normas, requisitos y registros que se aplican a las personas físicas, tal y como se establece aquí . También existen requisitos para las empresas dedicadas a actividades alimentarias. Puede encontrar información general sobre cómo iniciar una empresa en nuestra página [Licencias comerciales en Madrid]. Puede encontrar información adicional sobre las normas y regulaciones para dichas empresas una vez que se hayan establecido y se dediquen a actividades alimentarias aquí .
A continuación se presentan algunos ejemplos de actividades que podrían considerarse como explotación de un negocio alimentario por parte de un profesional:
Normalmente cocino y sirvo comidas en mi casa a mis invitados que no pertenecen a mi propio círculo de amigos, y me pagan por ello.
Cocino en casa regularmente y llevo la comida a un espacio público donde la vendo.
A continuación se presentan algunos ejemplos de actividades que probablemente un profesional no considerará como operación de un negocio alimentario:
Planeo recibir invitados en mi restaurante local favorito.
Me gustaría llevar a los invitados a un festival donde los organizadores del festival sirven comida.
¿Cuáles son algunas de las mejores prácticas para las experiencias gastronómicas?
Estas son buenas prácticas generales a la hora de organizar una experiencia gastronómica:
Seguridad e higiene de los alimentos: Debe comprobar que los alimentos que sirve o vende sean de la naturaleza, sustancia y calidad que los consumidores esperan.
Presentación de la información: Debe asegurarse de que los alimentos estén etiquetados, publicitados y presentados de una manera que no sea falsa o engañosa.
Trazabilidad: Debe asegurarse de que se mantengan registros de los alimentos que se le suministran a usted o a su empresa, por ejemplo, documentando los nombres y direcciones del proveedor en cada caso, así como la naturaleza del producto y la fecha de entrega.
Procedimientos de seguridad: Debe asegurarse de que se implementen procedimientos de gestión de la seguridad alimentaria basados en los principios del sistema HACCP (análisis de peligros y puntos críticos de control). Puede encontrar información sobre estos procedimientos en el sitio web de la Organización Mundial de la Salud aquí .
Alérgenos: Los anfitriones siempre deben preguntar si alguno de sus huéspedes tiene alergias. Si no se controlan los alérgenos, pueden producirse consecuencias graves.
¿Hay algo más que debería pensar?
Si su experiencia también implicará servir o proporcionar alcohol (como una clase de preparación de cócteles), le recomendamos que consulte nuestra información sobre [ Experiencias que involucran alcohol ]. Si su experiencia implica combinar comida con otra actividad (como una visita guiada por la ciudad), consulte nuestras otras secciones de información para conocer otras reglas que podrían aplicarse a su actividad.
También le sugerimos que lea nuestra página de información sobre [ Licencias comerciales ]. Si tiene alguna duda, le recomendamos que se ponga en contacto con su contable o asesor legal para averiguar si está operando como empresa.
*Airbnb no es responsable de la fiabilidad o exactitud de la información contenida en los enlaces a sitios de terceros (incluidos los enlaces a leyes y normativas).